As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dos alimentos por elevar a temperatura de ebulição da água. Os usuários conhecedores do utensílio normalmente abaixam a intensidade do fogo em panelas de pressão após estas iniciarem a saída dos vapores. Ao abaixar o fogo, reduz-se a chama, pois assim evita-se o(a)
Questão do ENEM 2020
- Alternativa A: aumento da pressão interna e os riscos de explosão.
Justificativa
Esta alternativa está errada. Depois que o vapor começa a sair, a válvula da panela libera o excesso e mantém a pressão praticamente constante. Por isso o fogo mais forte não aumenta a pressão interna; só faria sair mais vapor. O risco de explosão não é o que se evita ao baixar a chama.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa B: dilatação da panela e a desconexão com sua tampa.
Justificativa
Esta alternativa está errada. A dilatação da panela pelo aquecimento é muito pequena e não desconecta a tampa, que é travada para suportar a pressão. A chama menor não é adotada por esse motivo.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa C: perda da qualidade nutritiva do alimento.
Justificativa
Esta alternativa está errada. A perda de nutrientes depende do tempo e da temperatura de cozimento, e a temperatura de ebulição sob pressão constante não muda com a intensidade do fogo. Reduzir a chama não é o que preserva a qualidade nutritiva do alimento.
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- Alternativa D: deformação da borracha de vedação.
Justificativa
Esta alternativa está errada. Com a pressão controlada pela válvula, a temperatura no interior permanece a mesma, no ponto de ebulição, com fogo forte ou fraco. A borracha de vedação, portanto, não sofre deformação maior pela chama alta.
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- Alternativa E: consumo de gás desnecessário. gabarito
Justificativa
Esta alternativa está correta. Quando a água ferve e o vapor sai pela válvula, a pressão e a temperatura de ebulição já estão estabilizadas. Uma chama mais forte só faz a água evaporar mais depressa, sem aumentar a temperatura de cozimento. Baixar o fogo mantém o mesmo cozimento e evita o consumo de gás desnecessário.
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Fonte e auditoria
- Código INEP
- 97512
- Código da prova
- 599
- Arquivo do PDF
ENEM_2020_P1_CAD_06_DIA_2_CINZA.pdf