Uma prática que os brasileiros costumam realizar é a degustação de doces em compotas. O conhecimento popular indica que não é aceitável deixar o mesmo talher usado na degustação e levado à boca dentro da compoteira aberta, em contato com o doce. Essa indicação se deve ao fato de que o doce, no pensamento popular, poderá azedar.
Essa prática popular encontra respaldo no pensamento científico, uma vez que o doce realmente poderá azedar em razão da
Esta alternativa está errada. A compoteira aberta já está em contato com o ar, com ou sem talher, e o enunciado liga o problema ao talher levado à boca. A oxidação pelo ar pode alterar cor e sabor, mas não explica por que o talher usado faria diferença. Quem escolhe esta ideia ignora o dado de que o talher foi à boca.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
Esta alternativa está correta. O talher que foi à boca carrega microrganismos presentes na saliva, e o doce da compota oferece nutrientes para que eles se multipliquem. Ao metabolizar o açúcar por fermentação, esses microrganismos produzem ácidos, que dão o sabor azedo. Assim, a prática popular de não devolver o talher usado à compoteira tem respaldo científico.
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Esta alternativa está errada. A amilase salivar atua sobre o amido, não sobre os açúcares do doce, e a quantidade de enzima levada pelo talher seria mínima. Além disso, azedar exige a produção de ácidos, que resulta do metabolismo de seres vivos. Quem escolhe esta ideia lembra que a saliva contém enzimas, mas atribui a elas um efeito que não têm sobre o doce.
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Esta alternativa está errada. A evaporação de substâncias da compota ocorreria da mesma forma com ou sem o uso do talher, de modo que o hábito descrito não teria relação com ela. Quem escolhe esta ideia não relaciona o azedamento ao talher que foi à boca, dado central do enunciado.
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Esta alternativa está errada. Talheres costumam ser de materiais pouco reativos com alimentos, como o aço inoxidável, e uma reação com o talher não explicaria por que apenas o talher levado à boca estraga o doce. O que o talher usado transfere é material biológico, não substâncias que degradem o açúcar.
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