A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro.
Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?
Questão do ENEM 2020
- Alternativa A: Trituração.
Justificativa
Esta alternativa está errada. A trituração é um processo mecânico que rompe os tecidos e as paredes das células da matéria-prima. Ela depende da força aplicada e do tamanho das partículas, e não da polaridade das substâncias.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa B: Cozimento.
Justificativa
Esta alternativa está errada. O cozimento aumenta a permeabilidade das membranas celulares por ação do calor, o que facilita a saída do óleo. É um efeito da temperatura sobre a estrutura das células, e não uma separação por polaridade.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa C: Prensagem.
Justificativa
Esta alternativa está errada. A prensagem remove parte do óleo por compressão mecânica, expulsando o líquido da massa sólida pela pressão. O critério é físico e não envolve a polaridade das substâncias.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa D: Extração. gabarito
Justificativa
Esta alternativa está correta. Na extração, o óleo bruto é obtido com hexano, solvente apolar. Pelo princípio de que semelhante dissolve semelhante, o óleo, formado por moléculas apolares, dissolve-se no hexano, enquanto os demais componentes da massa, mais polares, permanecem no sólido. A separação ocorre, portanto, apenas em função da polaridade das substâncias.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa E: Destilação.
Justificativa
Esta alternativa está errada. A destilação separa o óleo do solvente pela diferença de volatilidade, isto é, pelos pontos de ebulição. Embora as substâncias tenham polaridades diferentes, o critério do processo é a temperatura de ebulição.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
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Fonte e auditoria
- Código INEP
- 79139
- Código da prova
- 599
- Arquivo do PDF
ENEM_2020_P1_CAD_06_DIA_2_CINZA.pdf