É possível identificar adulterantes do leite de vaca por meio da adição do indicador azul de bromofenol. A presença de agentes oxidantes provoca a descoloração do indicador, mantendo a cor branca na amostra, característica do leite. Substâncias redutoras presentes no leite reagem com o azul de bromofenol, gerando a cor verde. A diminuição do valor de pH do leite torna o indicador amarelo. Em pH mais elevado, o indicador adquire a cor violeta e, em meio neutro, a cor azul. Considere que um lote industrial de leite em embalagem longa vida foi adulterado com excesso de soda cáustica. Em uma inspeção sanitária do lote adulterado, qual será a cor apresentada pelo leite após adição do indicador azul de bromofenol?
Questão do ENEM 2020
- Alternativa A: Azul
Justificativa
Esta alternativa está errada. A cor azul aparece em meio neutro. O leite adulterado com excesso de soda cáustica, uma base forte, tem pH elevado, e não neutro.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa B: Verde
Justificativa
Esta alternativa está errada. A cor verde aparece quando o indicador reage com substâncias redutoras. A soda cáustica não é redutora, e sim uma base forte, que eleva o pH.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa C: Violeta gabarito
Justificativa
Esta alternativa está correta. A soda cáustica é hidróxido de sódio, uma base forte, e seu excesso torna o leite fortemente básico, com pH elevado. Segundo o texto, em pH mais elevado o azul de bromofenol adquire a cor violeta.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa D: Branco
Justificativa
Esta alternativa está errada. A cor branca indica descoloração do indicador, que ocorre na presença de agentes oxidantes. A soda cáustica não é oxidante, e sim uma base forte.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
- Alternativa E: Amarelo
Justificativa
Esta alternativa está errada. A cor amarela aparece quando o pH diminui, em meio ácido. A adição de soda cáustica faz o oposto: aumenta o pH.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
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Fonte e auditoria
- Código INEP
- 66661
- Código da prova
- 701
- Arquivo do PDF
ENEM_2020_DIGITAL_CAD_08_DIA_2_ROSA.pdf