Um pesquisador colocou a mesma quantidade de solução aquosa da enzima digestiva pepsina em cinco tubos de ensaio. Em seguida, adicionou massas iguais dos alimentos descritos no quadro. Os alimentos foram deixados em contato com a solução digestiva durante o mesmo intervalo de tempo.
A maior quantidade de produtos metabolizados ao final do teste foi obtida no tubo
Esta alternativa está correta. A pepsina é uma enzima do estômago que quebra proteínas em peptídeos menores. Como as massas de alimento e o tempo são iguais, forma mais produtos o tubo cujo alimento tem maior teor de proteínas. No quadro, o leite em pó tem 26,5% de proteínas, o maior valor entre os cinco alimentos.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
Esta alternativa está errada. A manteiga é rica em lipídios, com 82,3%, mas tem só 0,6% de proteínas. A pepsina não digere gorduras, que dependem de lipases, então quase não há produto da ação dessa enzima. O erro é pensar que o alimento mais calórico gera mais produtos.
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Esta alternativa está errada. A aveia tem 12,7% de proteínas, menos da metade do teor do leite em pó, e o grande componente dela é o carboidrato (68,4%), que a pepsina não hidrolisa. Quem a escolhe se deixa levar pela grande quantidade de nutrientes, sem observar qual é o substrato da enzima.
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Esta alternativa está errada. A alface é quase só água, com 96,3%, e tem apenas 0,9% de proteínas. Há muito pouco substrato para a pepsina, de modo que a quantidade de produtos é pequena. A grande massa do alimento não significa grande quantidade de proteína.
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Esta alternativa está errada. O fubá cozido tem 74,7% de água e 2,0% de proteínas, valor muito inferior ao do leite em pó. Seu componente principal é o carboidrato, que não é substrato da pepsina, então os produtos formados são poucos.
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