Questão do ENEM 2021

Ciências da Natureza · habilidade 24Reaplicação · Caderno Azul · Questão 96

Uma transformação química que acontece durante o cozimento de verduras e vegetais, quando o meio está ácido, é conhecida como feofitinização, na qual a molécula de clorofila (cor verde) se transforma em feofitina (cor amarela). Foi realizado um experimento para demonstrar essa reação e a consequente mudança de cor, no qual os reagentes indicados no quadro foram aquecidos por 20 minutos.

BéquerReagentes utilizados 1Uma folha de couve picada e 150 mL de água.

2Uma folha de couve picada, 150 mL de água e suco de um limão.

3Uma folha de couve picada, 150 mL de água e 1 g de bicarbonato de sódio.

OLIVEIRA, M. F.; PEREIRA-MAIA, E. C. Alterações de cor dos vegetais por cozimento: experimento de química inorgânica biológica. Química Nova na Escola, n. 25, maio, 2007 (adaptado).

Finalizado o experimento, a cor da couve, nos béqueres 1, 2 e 3, respectivamente, será

Alternativa A: verde, verde e verde.
Justificativa
Esta alternativa está errada. Ela ignora o efeito do suco de limão, que acidifica o meio no segundo béquer. Como a feofitinização ocorre em meio ácido, a couve desse béquer perde a cor verde e fica amarela.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
Alternativa B: amarela, verde e verde.
Justificativa
Esta alternativa está errada. Ela atribui a cor amarela ao béquer só com água e a cor verde ao que tem limão, o inverso do que o texto indica. A feofitina se forma em meio ácido, e a água sozinha não acidifica o meio.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
Alternativa C: verde, amarela e verde. gabarito
Justificativa
Esta alternativa está correta. Segundo o texto, a clorofila (verde) só se transforma em feofitina (amarela) em meio ácido. No primeiro béquer, com água, o meio não é ácido e a cor permanece verde; no segundo, o suco de limão acidifica o meio e a couve fica amarela; no terceiro, o bicarbonato de sódio torna o meio básico e a cor se mantém verde. A sequência é verde, amarela e verde.
Não revisado · Explicação gerada por IA; pode conter erros.
Alternativa D: amarela, amarela e verde.
Justificativa
Esta alternativa está errada. A cor amarela só aparece em meio ácido, e o béquer que contém apenas água não tem acidez capaz de provocar a transformação da clorofila; a couve nele permanece verde.
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Alternativa E: verde, amarela e amarela.
Justificativa
Esta alternativa está errada. O bicarbonato de sódio deixa o meio básico, e não ácido; sem acidez, a clorofila não se transforma em feofitina e a couve continua verde. Quem a escolhe confunde o efeito do bicarbonato com o do limão.
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Fonte e auditoria

Código INEP: 13944
Código da prova: 989
Arquivo do PDF: ENEM_2021_P2_CAD_07_DIA_2_AZUL.pdf